園藝花卉，果樹、蔬菜和觀賞植物的栽培、繁育技術和生產經營方法。相應地分為果樹園藝、蔬菜園藝和觀賞園藝。園藝業是農業種植業的組成部分，對豐富人類營養和美化、改造人類生存環境有重要意義。園藝作物一般指以較小規模集約栽培的具有較高經濟價值的作物。主要分為果樹、蔬菜和觀賞植物3大類。
　　園藝起源于石器時代，文藝復興時期，園藝在意大利再次興起并傳至歐洲各地。中國周代園圃開始作為獨立經營部門出現。歷代在溫室培養、果樹繁殖和栽培技術、名貴花卉品種的培育以及在園藝事業上與各國進行廣泛交流等方面卓有成就。20世紀以后，園藝生產日益向企業經營發展。現代園藝已成綜合應用各種科學技術成果以促進生產的重要領域。園藝產品已成為完善人類食物營養及美化、凈化生活環境的必需品。
園藝分類
　　果樹、蔬菜和觀賞植物的栽培、繁育技術和生產經營方法。 現代地理學辭典-園藝業(Horticultural)與庭院栽培有關的集約種植的農作物及其栽培、繁育、加工利用技術。為農業及種植業的重要組成部分。園藝作物通常包括果樹、蔬菜、各種觀賞植物、香料及藥用作物。按其用途分為：主要供食用的果樹園藝、蔬菜園藝；主要供觀賞的花卉園藝、景觀園藝；主要供培植幼苗的苗圃園藝等。園藝業歷史悠久，分布較少，最初僅作為農業的附屬部門，具有自給性生產的性質。19世紀后半期起，隨著農業生產力的高度發展和農業生產地域分工的加強，園藝業逐漸成為一個獨立的種植業部門而得到迅速發展，除經濟發達國家外，第三世界的一些國家也紛紛興建以園藝業為對象的種植園。20世紀60年代以來，園藝業成為創匯農業的重要組成部分。中國發展園藝業具有以下有利條件：自然條件多種多樣，適合發展各類園藝作物；人口眾多，勞動力充裕，農業有精耕細作的傳統；園藝業發展已有數千年歷史，有從事園藝生產的經驗與技能，并形成一批園藝業重點發展地區，如南豐、溫州蜜桔，曹州（菏澤）牡丹，吐魯番葡萄和哈密瓜等。根據因地制宜，適當集中的原則，今后應大力發展各類商品性園藝生產基地，以滿足出口創匯和國內需要。
　　嚴格地說，花卉有廣義和狹義兩種意義。狹義的花卉是指有觀賞價值的草本植物。如鳳仙、菊花、一串紅、雞冠花等；廣義的花卉除有觀賞價值的草本植物外，還包括草本或木本的地被植物、花灌木、開花喬木以及盆景等，如麥冬類、景天類、叢生福祿考等地被植物；梅花、桃花、月季、山茶等喬木及花灌木等等。另外，分布于南方地區的高大喬木和灌木，移至北方寒冷地區，只能做溫室盆栽觀賞，如白蘭、印度橡皮樹，以及棕櫚植物等也被列入廣義花卉之內。
花卉的種類極多，范圍廣泛，不但包括有花的植物，還有苔蘚和蕨類植物。其栽培應用方式也多種多樣。因此，花卉分類由于依據不同，有多種分類方法。
用途分(fen)類
1.藥用花卉
　　例如牡丹、芍藥、桔梗、牽牛、麥冬、雞冠花、風仙花、百合、貝母及石斛等為重要的藥用植物，另外，金銀花、菊花、荷花等均為常見的中藥材。
2.香料花卉
　　香花在食品，輕工業等方面用途很廣。如桂花可作食品香料和釀酒，茉莉、白蘭等可熏制茶葉，菊花可制高級食品和菜肴，白蘭、玫瑰、水仙花、臘梅等可提取香精，其中玫瑰花中提取的玫瑰油，在國際市場上被譽為“液體黃金”，其價值比黃金還貴，在市場上僅一個玫瑰花蕾就值6分錢。
3.食用花卉
　　利用花的葉或花朵直接食用。如百合，既可作切花，又可食用；菊花腦、黃花菜既可用作綠化苗木，又可以食用。